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Recetas |
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Sopa de Aguacate |
Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva extra virgen
2 cdas de estragón, picado.
4 cdas de perejil picado
50 gr de arroz integral
150gr de bioyogurt
1 L. de caldo de pollo
1 poro mediano, a la mitad y finamente picado
2 dientes de ajo, picados
3 aguacates grandes
8 rebanadas medianas de pan integral. |
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Preparación
Para 4 personas
En una cacerola cocinara a fuego medio el poro y el ajo con el aceite
durante 5 minutos o hasta que el poro esté suave y transparente. Añadir
el arroz, sazonar con sal y pimienta, agregar el caldo y dejar que
suelte el hervor.
Tapar la cacerola y cocer por 40 minutos hasta que
esté cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Licuar la sopa junto con los aguacates, el yogurt y las hierbas hasta que la mezcla sea homogénea.
Dejar enfriar y refrigerar.
Servir frío, pero no demasiado para que no pierda el sabor. Decorar con
un poco de estragón.
Servir 2 rebanadas de pan integral por persona. |
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